母乳中约含有3%-5%脂肪，其中甘油三酯占总脂肪的95%以上。
棕榈酸是人体最重要的产能脂肪酸，母乳中棕榈酸占总脂肪酸的20%-25%，高达60%-70%的棕榈酸在甘油三酯的sn-2位酯化，具体形式为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoyl triglyceride, OPO)。而牛奶中该比例只有30%-35%。
OPO的强化补充不仅可以减少棕榈酸在胃肠道内皂化的可能，减少婴幼儿便秘，还能促进机体对钙等矿物质的吸收。