2024年4月12日，工业和信息化部网站上公布了“三部门关于公布脱盐乳清产品供应能力提升任务入围揭榜单位的通知”，由工业和信息化部，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局三部门联合开展的“脱盐乳清产品供给能力提升任务”的揭榜项目，安徽天凯生物科技有限公司成功入围揭榜单位名单！ 脱盐乳清产品，是生产各种乳制品，特别是婴幼儿配方食品的核心配料，而长期以来，我国婴配乳品核心配料高度依赖进口，且价格居高不下，面临制备关键技术落后等实际问题，直接制约了我国婴配乳品产业的健康有序发展。而本次由国家三部门联合开展的“脱盐乳清产品供给能力提升任务”的揭榜挂帅项目，就是旨在聚焦并突破，解决制备婴儿配方乳品核心配料的核心技术“卡脖子”难题和产业重大需求问题，建立乳基配料供给的国际、国内双循环，实现我国婴配乳品产业健康发展，提高产业的经济效益，对提升国民身体素质，对实现国民“美好生活”愿景具有积极的推进作用。 安徽天凯生物科技有限公司是一家以使命为导向，活跃于营养、健...

大脑的结构和功能依赖于血液中持续充足的二十二碳六烯酸（DHA）。DHA是一种长链不饱和脂肪酸，属于Omega-3系列多不饱和脂肪酸。以Omega-3指数（红细胞百分比）进行评估血液中DHA的水平。每个人的Omega-3指数在2%到20%之间，最佳值为8-11%。在流行病学研究中，与最佳的Omega-3指数相比，较低的Omega-3指数与总死亡率和缺血性中风、脑容量减少、认知受损、加速痴呆、精神疾病、复杂脑功能损害和其他脑问题的风险增加有关。在血糖等其他参数中，脑功能取决于脑结构、脑灌注。此外，细胞膜的脂肪酸组成影响物理稳定性、信号转导、离子通道行为以及许多其他细胞特性和功能。 DHA与大脑的相关性大致可分为以下几类: 构建和维护大脑：人类体内植物来源的α-亚麻酸转化为DHA的量很少，EPA转化为DHA的量也很少。与所有其他组织一样，大脑也有持续的细胞更新或凋亡，尽管是缓慢的，因此DHA也需要用于大脑结构的维持。因此，要维持最佳的大脑结构和功能取决于终身持续不断向大脑提供DHA。   脑灌注：显然，脑功能不仅取决于脑结构，还取...

由于人口老龄化的加剧，阿尔茨海默病（AD）的患病率持续上升。在与 AD 相关的各种遗传因素中，载脂蛋白 E (ApoE)（一种脂质转运蛋白）被认为是主要的遗传风险因素。具体来说，ApoE具有不同等位基因编码的三个等位基因变体：ApoE2、ApoE3 和 ApoE4，这些等位基因之间氨基酸组成的变化导致ApoE变体对ApoE受体的亲和力不同以及脂质清除效率的差异，从而影响疾病易感性。例如，ApoE2 携带者的低密度脂蛋白胆固醇水平较低，而ApoE4 携带者表现出高甘油三酯血症和高胆固醇血症，有更高的AD患病风险。 当前流行病学证据表明，饮食习惯可能与 ApoE 等位基因变异相互作用，对 AD 风险产生协同影响，可能在 AD 的发展中起着至关重要的作用。具体而言，西方饮食以高热量、饱和脂肪、盐和低膳食纤维为特征，与肥胖和II型糖尿病患病率增加有关，这些情况与西方饮食模式密切相关，可能会导致病理性大脑老化，并加剧 AD 患者的认知能力下降。相反，地中海饮食，被广泛认为可以促进大脑健康，增强记忆功能，并降低 AD 风险。这些有益效果被认...

 裂殖壶菌，又称裂壶藻，是我国新食品资源认证可用来生产DHA藻油的菌种。其DHA（二十二碳六烯酸）主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂，促进胎儿脑细胞组织生长发育，健全神经系统，提升学习记忆能力，延缓大脑衰老，增加儿童视力发育，维持心脑血管系统健康等功效。甘油三酯型DHA在动物体内具有优异的代谢率。研究发现甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三种位置，位置不同，其在体内的吸收力也不同。 显微镜下的裂壶藻     牛奶中几乎不含DHA，市售牛奶一般通过外添加来生产DHA奶。但DHA属于多不饱和脂肪酸，遇空气、金属等极易发生氧化反应产生腥味，从而导致口感、风味变差，而且氧化产物会对消费者健康带来不良影响。试验证明，在日粮中添加裂壶藻粉能够提高动物生产性能，改善畜产品品质。原生DHA纯牛奶可用于加工成各种奶产品（奶粉、酸奶等），其在风味口感、理化性质方面可与常规牛奶保持一致。 有研究人员在奶牛日粮中添加裂壶藻粉生产原生DHA牛奶，研究添加裂壶藻粉对奶牛的生产性能及DHA在牛...

    7月21日，“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项——“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”项目“里程碑”考核会在安徽省滁州市召开。该项目属于科技部第一批“揭榜挂帅”项目，由江南大学牵头承担，联合大连工业大学、黑龙江飞鹤乳业有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、东北农业大学、安徽天凯生物科技有限公司等单位共同承担。经过专家组研讨一致认为，该项目按照一体化组织，建立了相关管理制度，运行情况良好，高质量完成了“里程碑”节点考核指标所要求的预定任务，全面达到预期目标。     考核会开幕式由农村中心产业科技处王峻处长主持。范大明院长代表项目牵头单位表态将继续全力做好项目实施的全过程管理，持续做好项目实施引导，优化项目考核方式方法、做好监督，更加注重提升项目的社会经济效益。中国食品科学技术学会刘昊宇副秘书长作为项目最终用户代表指出，我国已连续多年保持全球婴儿奶粉需求量最...

当今时代，高血压是人们健康的主要威胁之一。据世界卫生组织，全球共有超过10亿人为高血压所困扰，其中不到1/5的高血压得以控制住。 高血压的危害在于它可能导致多种器官的病变，如心血管疾病、肾脏疾病、动脉硬化、脑血管（中风）等。 血管收缩素转化酶（Angiotensin-converting Enzyme，ACE）是血压形成机制中的重要环节。一个合理的假设是通过抑制ACE活性可以有效地控制高血压。 α-乳白蛋白是母乳中含量最高的乳清蛋白，也是牛乳中含量第二高的乳清蛋白成分，对机体的健康十分重要，是市面上婴幼儿配方食品中普遍添加的营养成分。 α-乳白蛋白在人体内的作用是多方面的，其水解物可以缓解胰岛素抵抗、改善胃肠道耐受性、减少炎症的发生。 行业内有研究表明，特定的蛋白经水解后可得到具有高抗高血压或抗尿酸的肽段，这为普通食品（原料）高价值利用的探索提供了新思路。 在前期研究的基础上，天凯乳蛋白团队此次以高纯α-乳白蛋白为原料，经人体消化道胃蛋白酶和胰酶水解，对分子量＜3 kDa的组分采用质谱进行结构鉴定构建肽库，通过计算机...