大脑的结构和功能依赖于血液中持续充足的二十二碳六烯酸（DHA）。DHA是一种长链不饱和脂肪酸，属于Omega-3系列多不饱和脂肪酸。以Omega-3指数（红细胞百分比）进行评估血液中DHA的水平。每个人的Omega-3指数在2%到20%之间，最佳值为8-11%。在流行病学研究中，与最佳的Omega-3指数相比，较低的Omega-3指数与总死亡率和缺血性中风、脑容量减少、认知受损、加速痴呆、精神疾病、复杂脑功能损害和其他脑问题的风险增加有关。在血糖等其他参数中，脑功能取决于脑结构、脑灌注。此外，细胞膜的脂肪酸组成影响物理稳定性、信号转导、离子通道行为以及许多其他细胞特性和功能。 DHA与大脑的相关性大致可分为以下几类: 构建和维护大脑：人类体内植物来源的α-亚麻酸转化为DHA的量很少，EPA转化为DHA的量也很少。与所有其他组织一样，大脑也有持续的细胞更新或凋亡，尽管是缓慢的，因此DHA也需要用于大脑结构的维持。因此，要维持最佳的大脑结构和功能取决于终身持续不断向大脑提供DHA。   脑灌注：显然，脑功能不仅取决于脑结构，还取...

由于人口老龄化的加剧，阿尔茨海默病（AD）的患病率持续上升。在与 AD 相关的各种遗传因素中，载脂蛋白 E (ApoE)（一种脂质转运蛋白）被认为是主要的遗传风险因素。具体来说，ApoE具有不同等位基因编码的三个等位基因变体：ApoE2、ApoE3 和 ApoE4，这些等位基因之间氨基酸组成的变化导致ApoE变体对ApoE受体的亲和力不同以及脂质清除效率的差异，从而影响疾病易感性。例如，ApoE2 携带者的低密度脂蛋白胆固醇水平较低，而ApoE4 携带者表现出高甘油三酯血症和高胆固醇血症，有更高的AD患病风险。 当前流行病学证据表明，饮食习惯可能与 ApoE 等位基因变异相互作用，对 AD 风险产生协同影响，可能在 AD 的发展中起着至关重要的作用。具体而言，西方饮食以高热量、饱和脂肪、盐和低膳食纤维为特征，与肥胖和II型糖尿病患病率增加有关，这些情况与西方饮食模式密切相关，可能会导致病理性大脑老化，并加剧 AD 患者的认知能力下降。相反，地中海饮食，被广泛认为可以促进大脑健康，增强记忆功能，并降低 AD 风险。这些有益效果被认...

 裂殖壶菌，又称裂壶藻，是我国新食品资源认证可用来生产DHA藻油的菌种。其DHA（二十二碳六烯酸）主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂，促进胎儿脑细胞组织生长发育，健全神经系统，提升学习记忆能力，延缓大脑衰老，增加儿童视力发育，维持心脑血管系统健康等功效。甘油三酯型DHA在动物体内具有优异的代谢率。研究发现甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三种位置，位置不同，其在体内的吸收力也不同。 显微镜下的裂壶藻     牛奶中几乎不含DHA，市售牛奶一般通过外添加来生产DHA奶。但DHA属于多不饱和脂肪酸，遇空气、金属等极易发生氧化反应产生腥味，从而导致口感、风味变差，而且氧化产物会对消费者健康带来不良影响。试验证明，在日粮中添加裂壶藻粉能够提高动物生产性能，改善畜产品品质。原生DHA纯牛奶可用于加工成各种奶产品（奶粉、酸奶等），其在风味口感、理化性质方面可与常规牛奶保持一致。 有研究人员在奶牛日粮中添加裂壶藻粉生产原生DHA牛奶，研究添加裂壶藻粉对奶牛的生产性能及DHA在牛...

2020年初，新冠疫情爆发并很快席卷全球，这场仍在大流行的疫情注定将在很多方面长久的改变这个世界。越来越多的人选择素食便是其中之一。 截至目前，病毒的最初来源甚至中间宿主还未完全明了，可以肯定的是，导致疫情的新型冠状病毒（COVID-19）来自野生动物。实际上，2003年的非典型肺炎（SARS）、2012年的中东呼吸综合征（MERS）、2014年的埃博拉（Ebola）都是因为人和野生动物的非友好接触。 这次新冠疫情给各国政府和社会都留下了太深刻的教训。   （我们赖以生存的地球也是脆弱的，图片来自网络，如有侵权，请联系Info@ahtk-health.com删除） 为了防止类似公共卫生危机的再发生，2020年2月中国人大常委会通过全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习的决定。2020年5月，欧盟委员会（European Commission）发布“From Farm to Fork”战略，称将在2021-2027年间投资至少100亿欧元用于支持经济社会的绿色转变。 （2020年5月，欧盟发布 EU Geen Deal，图片来自网络） 相比肉食，素食无疑在很多方面更有利于呵护人类赖以生存的地球，...

随着Omega-3作用的发现，全球主要的健康组织包括联合国粮农组织（FAO）、美国心脏联合会（AHA）、欧洲食品安全局（EFSA）、中国营养学会等陆续制定针对EPA/DHA的摄取意见/指导。 政府和专业组织的大力推动促进了海洋捕捞和鱼油加工业的迅猛发展。根据FAO，[3]在未来10年，人类消耗的鱼类资源将以1.2%/年的速率增长。到2030年，全球每年消耗鱼类将超过2亿吨。结果是，目前已有超过1/3的渔场存在过度捕捞。为此，FAO已发出预警，世界的发展正在偏离联合国的可持续发展计划（Sustainable Development Goal）。   （联合国可持续发展计划） （被污染的环境，图片来源网络，如有侵权，请联系Info@ahtk-health.com删除） 现实中，困扰渔业的不仅是过度捕捞，还有全球变暖、重金属污染、微塑料侵害、抗生素滥用等。 根据欧洲食品安全局（EFSA）在2005年发布的“野生和饲养鱼类中的污染物”报告（EFSA: Contaminants in the food chain related to wild and farmed fish (2005)），某些鱼类体内所含的污染物水平使得它们首先对儿童、孕妇...

1952年，德国人Klenk & Bongard首次在人大脑中发现DHA。[2] 1971年，著名临床营养杂志《柳叶刀》（THE LANCET）发表文章，[1]指出格陵兰岛爱斯基摩人比丹麦本土居民更少患有局部缺血性心脏病（ischemic heart disease）的关键原因。原来，居住在格陵兰岛（特别是北部）的爱斯基摩人（男性）绝大多数是猎手和渔民，食物几乎为鱼和肉类，但他们（男性）的血胆固醇/甘油三酯/血总脂肪要低于丹麦本土居民（格陵兰岛为丹麦国土），而且差异随着年龄的增大而更显著。 文章指出，是鱼油中富含的Omega-3长链不饱和脂肪酸（EPA/DHA）保护着格陵兰岛北部居民的心血管。   （格陵兰岛的居民和城镇，图片来自网络，如有侵权，请联系Info@ahtk-health.com删除）   此后，世界各地的科学家围绕Omega-3的作用展开各类研究。现在，人们已经清楚：Omega-3对人体的健康益处是多方面的。其中，DHA（Docosahexaenoic acid）对人类的神经生理学功能十分重要，作用包括细胞凋亡的调控、神经元发育、神经信号转导、参与血脑屏障等。DHA是人类大脑组织中的...