裂壶藻粉对奶牛生产性能和乳品质的影响

发布于: 2024-01-30 09:11
阅读: 16

 裂殖壶菌,又称裂壶藻,是我国新食品资源认证可用来生产DHA藻油的菌种。其DHA(二十二碳六烯酸)主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂,促进胎儿脑细胞组织生长发育,健全神经系统,提升学习记忆能力,延缓大脑衰老,增加儿童视力发育,维持心脑血管系统健康等功效。甘油三酯型DHA在动物体内具有优异的代谢率。研究发现甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三种位置,位置不同,其在体内的吸收力也不同。

显微镜下的裂壶藻  

 

牛奶中几乎不含DHA,市售牛奶一般通过外添加来生产DHA奶。但DHA属于多不饱和脂肪酸,遇空气、金属等极易发生氧化反应产生腥味,从而导致口感、风味变差,而且氧化产物会对消费者健康带来不良影响。试验证明,在日粮中添加裂壶藻粉能够提高动物生产性能,改善畜产品品质。原生DHA纯牛奶可用于加工成各种奶产品(奶粉、酸奶等),其在风味口感、理化性质方面可与常规牛奶保持一致。

有研究人员在奶牛日粮中添加裂壶藻粉生产原生DHA牛奶,研究添加裂壶藻粉对奶牛的生产性能及DHA在牛奶中富集的有效性和含量稳定性的影响,并且确定裂壶藻粉的最适宜添加量,比较DHA牛奶与普通牛奶的脂肪酸组成差异,检测DHA在甘油三脂sn-2位的含量,为裂壶藻粉在原生DHA牛奶生产中的添加应用提供科学的理论依据。

裂壶藻粉

 

DHA属于多不饱和脂肪酸,当奶牛摄入DHA时,瘤胃微生物会对其进行氢化,因此牛奶中几乎不含DHA。Franklin等给奶牛饲喂含裂壶藻的饲料,发现与对照组相比,乳脂中总饱和脂肪酸浓度降低。将裂壶藻粉添加到日粮中饲喂装有瘤胃瘘管的奶牛,结果牛奶中DHA浓度和共轭亚油酸(CLA)浓度增加。在奶牛日粮中添加裂壶藻粉,检测到牛奶中DHA含量增加。

                        

    人们发现牛乳脂中含大量高度饱和脂肪酸,可增加患心血管疾病的可能性。研究发现日粮调控可增加牛乳乳脂中不饱和脂肪酸比例,降低消费者血浆中总胆固醇与低密度脂蛋白浓度。日粮中补充富含DHA的藻类,可使牛奶饱和脂肪酸降低,提高总ω-3多不饱和脂肪酸含量。

与随机结构的甘油三酯相比,DHA在sn-2位的甘油三酯更利于淋巴和肠内的吸收。另有研究指出,sn-2位甘油三酯会使DHA在大脑中的含量最高。人乳脂的不饱和脂肪酸主要分布在甘油三酯sn-2位,这种特殊结构利于婴儿吸收脂肪酸和矿物质。根据文献报道母乳中DHA的sn-2位含量在52.63%-61.39%之间,饲喂裂壶藻粉生产的原生DHA牛奶其DHA在甘油三酯sn-2位置的含量达52.82%,与母乳相近。

天凯生物使用裂壶藻发酵生产DHA有着近30年的历史,是国内较早使用生物发酵技术生产DHA的企业之一,在发酵技术和设备在行业内都属于国内领先水平。天凯所生产的裂壶藻粉DHA含量25%以上,脂肪含量35%、蛋白质25%,并且可根据客户需求定制不同规格的藻粉,欢迎您加入我们,一起了解、探讨DHA吧!

                        

分享

推荐文章